Blog Paleobull
Seguro que en más de una ocasión has oído la expresión "metabolismo lento". Pero, ¿tiene sentido hablar de metabolismo lento? ¿Qué factores influyen? ¿Cómo lo podemos aumentar?
Para responder a estas preguntas veamos en primer lugar cuáles son los componentes en los que se divide el gasto energético diario de una persona:
El cuerpo humano utiliza principalmente dos fuentes de energía, la glucosa y la grasa. La glucosa se encuentra en el torrente sanguíneo y almacenada en forma de glucógeno en los músculos y en el hígado, y la grasa en el tejido adiposo y en los ácidos grasos.
La flexibilidad metabólica es la capacidad del organismo para optimizar el consumo de cada sustrato energético en función de la intensidad del ejercicio físico.
El huevo ha sido una de las principales víctimas de la absurda guerra que se ha librado durante las últimas décadas contra el colesterol. Todo empezó en los años 40 cuando Ancel Keys inició su particular lucha contra las grasas saturadas. Tal fue su fanatismo y odio hacia las grasas que terminó ganándose el apodo de Mr. Colesterol.
Tristemente, a pesar de no existir ni un solo estudio clínico que respaldara sus disparatadas teorías, la influencia de sus ideas ha llegado a nuestros días. De hecho, que hablemos de "colesterol" se lo debemos a Ancel Keys.
La teoría del balance energético establece, a partir de la primera ley de la termodinámica, que la energía que entra en nuestro cuerpo menos la que sale es igual a la que se almacena en forma de grasa.
Este enunciado es cierto pero no explica el proceso de acumulación de la grasa. La primera ley de la termodinámica es una verdad universal, que siempre se cumple, pero que nada tiene que ver con los procesos metabólicos de acumulación de la grasa.
Los fitoesteroles son para la industria alimentaria el equivalente de las estatinas para la industria farmacéutica. Un negocio muy lucrativo, en este caso el de los alimentos funcionales para reducir el colesterol. ¿Os suenan?
Los fitoesteroles son moléculas de origen vegetal que al tener una estructura muy similar a la del colesterol animal, compiten en los intestinos con la absorción del colesterol. Los alimentos con mayor cantidad de fitoesteroles son: aceites, frutos secos, semillas, legumbres y cereales enteros.
La microbiota es la gran comunidad de microorganismos que puebla el cuerpo del ser humano. Es un complejo ecosistema de microbios, integrado por bacterias, hongos y otros microorganismo. Por cada célula humana hay 10 bacterias y sus más de 3 millones de genes superan en 150 veces el genoma humano.
La microbiota intestinal es la parte de la microbiota que albergamos en nuestros intestinos. Aproximadamente supone el 70% del total. No olvidemos que la superficie de los intestinos equivale al área de una pista de tenis (unos 300 m2).
