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Blog Paleobull — Industria

El sinsentido de la teoría del balance energético


El sinsentido de la teoría del balance energético

La teoría del balance energético establece, a partir de la primera ley de la termodinámica, que la energía que entra en nuestro cuerpo menos la que sale es igual a la que se almacena en forma de grasa.

Este enunciado es cierto pero no explica el proceso de acumulación de la grasa. La primera ley de la termodinámica es una verdad universal, que siempre se cumple, pero que nada tiene que ver con los procesos metabólicos de acumulación de la grasa.

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El negocio de los alimentos para reducir el colesterol


El negocio de los alimentos para reducir el colesterol

Los fitoesteroles son para la industria alimentaria el equivalente de las estatinas para la industria farmacéutica. Un negocio muy lucrativo, en este caso el de los alimentos funcionales para reducir el colesterol. ¿Os suenan?

Los fitoesteroles son moléculas de origen vegetal que al tener una estructura muy similar a la del colesterol animal, compiten en los intestinos con la absorción del colesterol. Los alimentos con mayor cantidad de fitoesteroles son: aceites, frutos secos, semillas, legumbres y cereales enteros.

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El misterioso origen de las pirámides alimentarias


El misterioso origen de las pirámides alimentarias

La pirámide alimentaria es una representación gráfica que numerosos organismos públicos han utilizado a lo largo de la historia para indicar a la población lo que debe consumir diariamente en función de las recomendaciones nutricionales del momento.

Como es lógico, las pirámides alimentarias han ido actualizándose en función del conocimiento que la ciencia ha ido adquiriendo con el transcurso del tiempo sobre dietética y nutrición.

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La sal, ¿es nuestra enemiga?


La sal, ¿es nuestra enemiga?

La sal común o sal es uno de los condimentos más antiguos utilizados por el ser humano. Permite además conservar los alimentos y prolongar su vida comestible. De hecho el término castellano salario proviene del latín salarium, que tiene su origen en la cantidad de sal que se le daba a los legionarios romanos para poder conservar sus alimentos.

La sal ha sido siempre una mercancía de gran valor que a lo largo de la historia de la humanidad ha despertado el interés de civilizaciones y mercaderes, provocando incluso guerras por el control de las rutas comerciales y las salinas de las que se extraía la sal.

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Cuidado, vivimos en un entorno obesogénico


Cuidado, vivimos en un entorno obesogénico

La obesidad ya es una epidemia mundial, según asegura la OMS (Organización Mundial de la Salud). La OMS afirma además que la obesidad infantil es uno de los problemas más graves de salud pública del siglo XXI.

Tradicionalmente se pensaba que la obesidad era responsabilidad exclusiva del individuo, de su dieta y del ejercicio físico que hace (el falso dogma come menos y gasta más). Pero hoy en día sabemos que eso no es así. La obesidad es una enfermedad multifactorial en el que el entorno del individuo tiene una gran influencia.

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