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Blog Paleobull — Calorías

La trampa del balance energético


La trampa del balance energético

La energía ni se crea ni se destruye, solo se transforma. Seguro que has oído antes esta afirmación. Y es cierta, es el principio de conservación de la energía, del que se deriva la primera ley de la termodinámica:
Energía que entra un sistema = Energía que sale del sistema + Variación de energía interna del sistema
Esta es la base sobre la que se construye la teoría del balance energético. La teoría del balance energético establece que, como la energía ni se crea ni se destruye, las calorías que entran en el cuerpo humano menos las calorías que salen (se gastan), son las calorías que se acumulan o pierden en forma de grasa:
Calorías que entran - Calorías que salen = Variación tejido graso
Pero esto es una deducción errónea de la primera ley de la termodinámica. El planteamiento de la ecuación del balance energético no es compatible con la ley de conservación de la energía ni con la primera ley de la termodinámica.
Veamos por qué.

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¿Tendré el metabolismo lento?


¿Tendré el metabolismo lento?

Seguro que en más de una ocasión has oído la expresión "metabolismo lento". Pero, ¿tiene sentido hablar de metabolismo lento? ¿Qué factores influyen? ¿Cómo lo podemos aumentar?

Para responder a estas preguntas veamos en primer lugar cuáles son los componentes en los que se divide el gasto energético diario de una persona:

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El sinsentido de la teoría del balance energético


El sinsentido de la teoría del balance energético

La teoría del balance energético establece, a partir de la primera ley de la termodinámica, que la energía que entra en nuestro cuerpo menos la que sale es igual a la que se almacena en forma de grasa.

Este enunciado es cierto pero no explica el proceso de acumulación de la grasa. La primera ley de la termodinámica es una verdad universal, que siempre se cumple, pero que nada tiene que ver con los procesos metabólicos de acumulación de la grasa.

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¿Tiene sentido contar calorías para controlar el peso?


¿Tiene sentido contar calorías para controlar el peso?

No, no tiene sentido contar calorías para controlar el peso. La caloría es una unidad de energía térmica. Tradicionalmente se ha empleado la caloría para medir la energía de los alimentos ingeridos y así elaborar dietas aplicando la ecuación del balance energético: las calorías que se ingieren menos el gasto energético es igual a la grasa que se almacena.

Pero esto es un grave error, las calorías no influyen en la composición corporal de los individuos. Estudios científicos han demostrado que dietas isocalóricas (idénticas calorías) con mismo reparto de macronutrientes diferentes, tienen un impacto diferente en la acumulación de grasa corporal.

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